Enogastronomia Sicilia: lenticchia nera di Leonforte

La lenticchia nera di Leonforte, o dei Monti Erei fu utilizzata dalle popolazioni locali fin dall'antichità.

• Contengono il 35% di ferro in più rispetto le altre varietà di lenticchia;
• ha proprietà antiossidanti, che agiscono positivamente sugli inquinanti a cui tutti siamo soggetti;
• ricche  di  tiamina,  che migliora i  processi  di memorizzazione e
• vitamina PP azione antidepressiva, antipsicotica. 
• Contiene più amido(più energetico) 
  
• le proteine sono carenti in aminoacidi solforati, metionina e cistina che la rendono nutrizionalmente complementare con i cereali (carenti in lisina e triptofano);
  
• un basso contenuto di lipidi;
  
• è ricco in vitamine (A, B1, B2, C, PP);
  
• buoni sono i valori per calcio, magnesio, fosforo, potassio e ferro

Sono sconsigliate  nei  soggetti iperuricemici. 



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